Este programa constituye una guía adecuada para aquellas personas que no consumen carnes rojas, manteniendo una alimentación equilibrada en nutrientes.
Objetivos Nutricionales:
Mantener y/o mejorar el estado nutricional en personas que no consumen carnes rojas.
Evitar la aparición de carencias nutricionales mediante el aporte adecuado de macro y micronutrientes.
Satisfacer las necesidades y gustos del cliente, ofreciendo platos nutritivos, apetitosos y sencillos.
Energía: 2100 kilocalorías/día.
Proteínas: 12% del valor calórico total, equivalente a 63 gramos diarios.
Grasas: 28% del valor calórico total, equivalente a 65 gramos diarios.
Carbohidratos: 60% del valor calórico total, equivalente a 315 gramos diarios.
Vitaminas y Minerales: Normales.
Vitamina B12: 2.0 mcg.
Calcio: 700 mg.
Hierro: 20 mg.
Zinc: 11 mg.
Los productos lácteos garantizan el aporte de calcio, y se recomienda consumir frutas cítricas para favorecer la absorción de hierro de origen vegetal.
Se recomienda incluir carnes blancas como aves o pescados, que además son buenas fuentes de proteínas y vitamina B12.
El consumo de grasas saturadas y colesterol es más bajo en esta dieta, lo cual favorece la salud cardiovascular.
Es importante recordar que las carnes rojas constituyen una rica fuente de hierro hemínico, fundamental para la formación de hemoglobina.
